| << Chapter < Page | Chapter >> Page > |
Voedselprosessering
Inleiding
Die term prosessering dek ’n baie wye area. Dit het te doen met die verwerking van materiale en/of produkte tot ’n ander finale vorm of produk. Dit behels die verwerking van enigiets bv. die verwerking van koring tot meel tot brood, die verwerking van hout tot meubelstukke en die verwerking van materiale tot kledingstukke. In hierdie module gaan ons fokus op voedsel terwyl ons in graad 9 weer gaan fokus op weerstandsmateriale (hout, metaal, plastiek en papier).
Jy gaan die geleentheid kry om ’n voedselstalletjie vir die komende wêreldskou te beplan en op te rig. Die stalletjie moet ’n spesifieke land verteenwoordig en die land se kitskosse vervaardig en verkoop. Voordat jy kan begin, is dit belangrik dat jy meer kennis aangaande kombuisapparaat, veiligheid, higiëne, eerstehulp, meting en die verskillende voedselgroepe sal bekom.
1.1 Definieer die term prosessering.
1.2 Gee twee voorbeelde van prosessering wat in jou dorp/omgewing gedoen word en beskryf elkeen kortliks.
1.3 Gebruik een van die voorbeelde in 1.2 en beskryf nou die term prosessering in terme van die tegnologiese proses. Gebruik die terme ontwerp, maak . . . . .
| LU 1.5 | LU 2.2 | |||||||||
Groep: Smeerapparaat
Groep: Mengapparaat
Groep: Kookapparaat
Groep: Bak- en Braai-apparaat
Groep: Allerlei
| LU 1.10 | ||||
| Leeruitkomstes(LUs) |
| LU 1 |
| tegnologiese prosesse en vaardighede Die leerder is in staat om tegnologies prosesse en vaardighede eties en verantwoordelikheid toe te pas deur gepaste inligtings- en kommunikasietegnologie te gebruik. |
| Assesseringstandaarde(ASe) |
| Dit word bewys as die leerder: |
| ondersoek:1.1 die agtergrondkonteks, die aard van die behoefte, die omgewingsituasie en die mense wat betrokke is wanneer ‘n probleem, behoefte of geleentheid in ‘n nasionaal relevante konteks gegee word ondersoek; |
| 1.2 bestaande produkte wat met die probleem verband hou, ondersoek; |
| 1.3 praktiese toetse in die tegnologiese veld ontwikkel en uitvoer; |
1.4 gepaste soorte tegnologie en metodes gebruik om die volgende te doen:
|
| ontwerp:1.5 ‘n kort en duidelike stelling of ontwerpopdrag skryf vir die ontwikkeling van ‘n produk of stelsel in reaksie op ‘n gegewe of geïdentifiseerde situasie; |
| 1.7 verskeie alternatiewe oplossings genereer en aantekeninge skryf oor idees wat met die ontwerpstelling en -spesifikasies verband hou; |
maak:1.9 ‘n plan ontwikkel vir die maak van ‘n produk, met besonderhede oor al die volgende:
|
| 1.10 gepaste gereedskap en materiaal kies om produkte deur middel van gepaste tegnieke te maak deur verskillende soorte materiaal akkuraat te meet, uit te merk, te knip/sny of te skei, te vorm of te vervorm, te heg, te las of saam te voeg, en af te rond; |
| 1.12 veilige werkpraktyk gebruik en ‘n bewustheid toon van doeltreffende maniere om materiaal en gereedskap te gebruik; |
| evalueer:1.13 die produk of stelsel met ‘n mate van objektiwiteit toets en evalueer, gebaseer op objektiewe kriteria wat met die ontwerpopdrag, spesifikasies en beperkings verband hou, en stel sinvolle verbeteringe of wysigings voor; |
kommunikeer:1.15 idees aanbied deur van twee-dimensionele of drie-dimensionele sketse, stroombaandiagramme of stelseldiagramme gebruik te maak wat al die volgende kenmerke insluit:
|
| Leeruitkomstes(LUs) |
| LU 2 |
| tegnologiese kennis en begrip Die leerder is in staat om relevante tegnologiese kennis te verstaan en dit eties en verantwoordelik toe te pas. |
| Dit word bewys as die leerder: |
verwerking:2.2 kennis en begrip toon van hoe stowwe/materiaal verwerk kan word om die eienskappe daarvan te verander of te verbeter deur dit te wysig ten einde dit geskik vir spesifieke doeleindes te maak:
|
AKTIWITEIT 2
Groep 1: Meetapparaat
| Apparaat | Funksie |
| 1. Meetlepels | Om kleinhoeveelhede vloeistof of droë bestanddele af te meet. |
| 2. Meetkoppie | Om klein hoeveelhede droë bestanddele af te meet. |
| 3. Meetbeker | Afmeet van vloeistowwe en droë bestanddele. |
| 4. Skaal | Om droë en soliede bestanddele af te weeg. |
Groep 2: Mengapparaat:
| 1. Mengbak | Om koekmengsels en mengsels soos botterbroodjies, brood of koekies aan te maak. |
| 2. Houtlepel | Om stysel- of melkmengsels te roer of te klop. Om bestanddele deur ’n sif te vryf. |
| 3. Paletmes | Invou van styfgeklitste eierwit. Vir smeerdoeleindes, bv. versiersel. Omkeer van plaatkoekies. |
| 4. Deegskraper | Om mengsels uit bakke, skottels en kastrolle te skraap sodat daar geen vermorsing is nie. Om voedsel uit borde en skottels te skraap voor dit opgewas word. |
| 5. Ballonklitser | Klits van eiers en ander vloeibare mengsels. |
Groep 3: Kookapparaat:
| 1. Kastrol | Om voedsel in te kook, te stoom of te stowe; souse te maak; konfyt te kook |
| 2. Dubbelkoker | Gaarmaak van voedsel deur middel van stoom, bv. eiervlasous, rys of vis |
Groep 4: Bak- en Braai-apparaat:
| 1. Bakplaat | Om botterbroodjies en klein koekies te bak. |
| 2. Brood- en koekpanne | Om koeke en brood te bak. |
Groep 5: Allerlei:
| 1. Sif | Sif van meel en droë bestanddele. |
| 2. Vergiettes | Dreineer van rys en groente. Was blaarslaai en ander groente daarin. |
| 3. Rasper | Rasper van groente, kaas, neute, lemoenskil. |
| 4. Ketel | Om water te kook. |
Notification Switch
Would you like to follow the 'Tegnologie graad 8' conversation and receive update notifications?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|